Avant la première utilisation
Avant sa première utilisation, lavez le moule à la main avec de l'eau chaude et un savon doux. Séchez-le soigneusement avec un chiffon doux.
Démoulez avec douceur
Beurrer le moule
Grâce à son revêtement antiadhésif performant, votre moule ne nécessite généralement pas l'ajout de matière grasse. Toutefois, pour les recettes très riches en sucre ou pour garantir que les reliefs des pétales soient absolument parfaits et nets au démoulage, vous pouvez appliquer un léger voile de beurre fondu au pinceau ou une fine pincée de farine dans le fond des cavités.
La préparation des gâteaux
Ne remplissez jamais le moule à plus des 3/4 de sa capacité pour éviter que la pâte ne déborde pendant la levée. Avant d'enfourner, tapotez fermement le moule deux ou trois fois sur un plan de travail recouvert d'un torchon : cela chasse les bulles d'air afin que la pâte épouse parfaitement les motifs de la fleur.
Enfourner votre gâteau
Vérifier la cuisson
N'utilisez jamais de couteaux ou d'objets métalliques pointus pour vérifier la cuisson ou gratter le gâteau, sous peine d'endommager définitivement la surface intérieure.
Privilégiez un cure-dent en bois ou une brochette.
Le démoulage
Contrairement aux moules classiques, il est impératif de démouler le gâteau dès la sortie du four pour éviter qu’il n’attache ; manipulez le moule avec un torchon propre afin de vous protéger des brûlures, puis laissez reposer le gâteau, si possible sur une grille pour que l’air circule en dessous, avant de servir.
Nettoyez sans abîmer
Lavage à la main
Lavez le moule à la main après refroidissement complet. Utilisez une brosse de cuisine souple ou une éponge non abrasive pour nettoyer délicatement les recoins des pétales. N'utilisez jamais de paille de fer ou d'éponge à récurer.
Nettoyage approfondis
Si un morceau de gâteau est resté attaché, remplissez le moule d'eau chaude savonneuse et laissez tremper 20 minutes. Utilisez ensuite votre brosse de cuisine. N'utilisez jamais de paille de fer ou d'éponge à récurer.
Le lave-vaisselle
Les détergents du lave-vaisselle sont à proscrire car ils ternissent les finitions extérieures et altèrent les propriétés de cuisson.
Séchage et rangement
Le séchage
Séchez parfaitement le moule.
Le rangement
Rangez-le à plat, idéalement sur le dessus de vos piles de moules pour éviter que d'autres ustensiles ne viennent frotter ou rayer ses reliefs extérieurs.